Banana Puffins

Feb 29th
En la casa hay una sobre población de plátanos en todo momento. Llega un punto en el que ningún estómago puede llevar el ritmo y se echan a perder… o eso intentan, yo los congelo! Justo cuando vamos de viaje o cuando hay un plátano olvidado y maduro, lo meto en una bolsa hermética de plástico con cáscara y todo. Y al congelador.

El resultado es plátanos negros y feos por fuera pero perfectos por dentro, ideales para postres en cualquier momento. Sólo deja que se descongelen ligeramente para poder pelarlos…

Ayer el congelador se desbordaba de plátanos así que decidí hacer unos mini puffins– la cruza entre un pan de plátano y muffin pero con masa tan fácil como un hotcake…
Ingredientes comunes… yo usé harina integral. Sólo se me antojó por que sí.

Un plátano mediano machacado con la nueva espátula/globo, junto con 2 cucharadas de mantequilla derretida.

Un huevo, miel de maple, vainilla y a batir. Los grumos son amigos.

Luego van los ingredientes secos: harina, sal, bicarbonato, polvo para hornear, azúcar.
Y leche. De eso no tomé foto, tendrán que imaginarlo…

La masa en un perfecto molde de 24 mini muffins, engrasado con Pam. Al final se me antojó espolvorear un poco de canela. No está de más…
Y así se ven en el horno. Muy contentos.

Y uno solito, listo para ser comido… La sombra es de mis dedos, acercándose peligrosamente.

Al final, decidí revolcarlos en azúcar glass y canela. Salieron perfectos.

Banana Puffins
  • 1 plátano maduro machacado
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 cucharada de vainilla
  • 2 cucharadas de miel de maple
  • 1 huevo
  • 1 taza de harina
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • pizca de sal
  • 1/2 taza de leche.
  1. Batir el plátano a mano con la mantequilla, vainilla y miel de maple. Agregar el huevo.
  2. Agregar los ingredientes secos, alternando con la leche. Sólo hasta integrar.
  3. Repartir la mezcla en moldecitos previamente engrasados, llegando a 3/4 de su capacidad.
  4. Hornear a 155ºC por 10 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
  5. Servir con azúcar y canela.
A la próxima les voy a poner chispas de chocolate…
** Adaptado de Bakerella (no quería usar suero de leche como en su receta y tenía muchos plátanos de sobra)
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