Hotcakes de Coco y Plátano

Mar 20th



 Ahora de desayuno hubo hotcakes. Si recuerdan la semana pasada hice un postre de mango con crema de coco. Me sobraba un poco de esa crema, y los plátanos parecen multiplicarse así que el tema de desayuno fue coco y plátano. Y avena.

Los ingredientes secos: harina, avena, salvado de trigo, polvo para hornear, pizca de sal, canela y azúcar.   
Los húmedos: crema de coco, leche, un huevo, vainilla y dos plátanos machacados.

 Mezcla.

 Y mezcla todo. Los grumos son buenos.

 Después, en tu sartén, comal o crepero favorito y un poco de mantequilla, haz tus hotcakes, del tamaño o forma que quieras.

 Yo los prefiero chicos.

 Los voy juntando y sirvo con mucha miel.

Hotcakes (pancakes) con Coco y Plátano
  • 3/4 taza de harina
  • 1/2 taza de avena
  • 2 cucharadas de salvado de trigo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • pizca de sal
  • 3/4 taza de crema de coco
  • 1/3 taza de leche
  • 2 plátanos maduros machacados
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de vainilla
  1. Mezcla los ingredientes húmedos y agrega los secos. Mezcla bien.
  2. Mientras tanto, calienta una plancha y engrasa. Ve poniendo cucharadas de masa para formar los hotcakes y cuando empiecen a burbujear, voltéalos. 
** Puedes agregar coco rallado, chispas de chocolate, pedazos de plátano, manzana picada, arándanos, etc. 

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