Masa básica (y rara) de galletas

Mar 7th
Ok, tengo que decirles la verdad de esta masa. Empezó siendo receta para galletas de gengibre, con sabores navideños y mucha melaza. Pero viendo lo bien que se comporta para hacer figuras, la convertí en una receta para todo el año.
 
También es una receta rara. De esas que tienen manteca (Crisco) y de esas que empiezan en la estufa. Esa combinación la hace muy elástica y verdaderamente noble. Basta que la hagan una vez para que encuentren excusas para jugar con ella.
 
Primero derrite la manteca con miel de maiz (la de bebé está perfecta).
 

 Agrega un poco de melaza. Puede ser pura miel de maíz, pero la melaza le da un pequeño extra. Si fuera diciembre usaría pura melaza y cero miel de maíz. 

 Luego va el azúcar.

 Retira del fuego y enfría ligeramente.

 Después van los huevos, por eso es importante que ya no esté caliente la mezcla, nadie quiere huevos revueltos con azúcar. 

 Después los ingredientes secos.

 Poco a poco y terminando con las manos.

 Un poco más de harina si es que se necesita… amasar y listo!

 No pueden ver lo bien que se comporta viendo la foto, pero imaginen la mejor Play-do de la vida adulta.

 Y luego, al refrigerador un para de días o congelador una semana, o a usarla inmediatamente.



Masa de Galletas Multiusos

  • 1 taza de manteca vegetal (Crisco)
  • 1 taza de miel de maíz
  • 1/4 de taza de melaza
  • 1 taza de azúcar
  • 2 huevos
  • 5 1/2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de canela
  1. Mezcla los ingredientes secos y reserva.
  2. Derrite la manteca con la miel de maiz y ya con el fuego apagado agrega el azúcar. Deja entibiar.
  3. Agrega los huevos y bate bien.
  4. Agrega los ingredientes secos y termina mezclando a mano. Si necesitas, agrega mas harina.
  5. Usa inmediatamente (rodillo y cortadores de galletas) o refrigera hasta por una semana.
** Variaciones:
Si es navidad, usa melaza en vez de miel de maíz y agrega gengibre, clavo, nuez moscada y mas canela.
 
Receta adaptada de aquí:
www.wilton.com/recipe/Grandmas-Gingerbread 
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