Pan de plátano crujiente con chocolate

Mar 8th
Esta es la foto de todas las fotos. Imagínense a lo que sabe. Con el chocolate derretido y la capa de azúcar crujiente envolviendo un panqué esponjoso… Y sí, sigo usando plátanos. No sé si entienden el problema se sobre población de plátano que hay en el congelador! Pero haciendo estas delicias, dificilmente es un problema…
Lo que hace a este panqué/pastel diferente es la capa crujiente de chocolate, el streusel. Es una mezcla de azúcar mascabado, canela y chispas de chocolate.

 Y como casi todo, empieza con mantequilla y azúcar en la batidora, luego van los huevos y los plátanos machacados. Al último los ingredientes secos.

 Eso que se ve ahí junto a la vainilla es un ingrediente secreto: crema. De la crema de todos los días, la que va con los tacos y enchiladas.

 En un molde cuadrado engrasado y enharinado vacía la mitad de la mezcla de pastel (yo me pasé, si he de decir la verdad).

 Luego espolvorea la mitad del streusel. 

 Cubriendo todos los huequitos

 Luego vacía la otra parte del pastel y cubre con lo que quedó del streusel.

 Y al horno se va. 

45 minutos después:
Delicia pura y calientita (nótese el listón de chocolate derretido… 
 



Pan de Plátano Crujiente con Chocolate

  • 1 1/4 taza de chispas de chocolate
  • 1/2 taza de azúcar moscabado
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1 barrita de mantequilla
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1 huevo
  • 3 plátanos machacados
  • 3 cucharadas de crema
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 1/2 taza de harina
  • 3/4 cucharadita de polvo para hornear
  • 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  1. Mezcla las chispas de chocolate con el azúcar moscabado y canela. Reserva.
  2. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté ligero y agrega el huevo y los plátanos, mezcla bien.
  3. Incorpora los ingredientes secos poco a poco y antes de que esté completamente integrado añade la crema y la vainilla.
  4. En un molde preparado pon la mitad de la mezcla de pastel, cubre con la mitad de la mezcla de azúcar y chocolate y repite.
  5. Hornea a 180ºC por 45 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
  6. Deja enfriar o sirve tibio. 
**Si te gustan las nueces, pon algunas picadas en la capa intermedia de streusel.
Receta adaptada de epicurious
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