Panqué de Limón y Poppy Seeds

Apr 14th
Este es un panqué con un ligero sabor citrico, con semillitas que si bien no le dan mucho sabor, le dan un crunch perfecto y diminuto en cada bocado. Además de harina, lleva maicena, que hace que sea un pan mucho más suave. Vale la pena hacer por lo menos una vez este panqué y rápidamente se convertirá en parte del repertorio de favoritos.
Todo empieza con huevos y azúcar batidos hasta punto de listón. Fluffy.

Aparte, revuelve la crema, jugo de limón (yo usé limón amarillo) y ralladura. Agrega las semillas de amapola y revuelve. Al último, agrega mantequilla derretida y bate bien.

Ahora hay que envolver los ingredientes secos y la mezcla de semillas y mantequilla con los huevos. Con cuidado para no desinflar la masa.

La masa queda de un color brillante maravilloso.

Acomoda en el molde y hornea por poco mas de una hora o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Después de dejarlo enfriar, voltea el panqué y si quieres, ponle un glaseado de limón.

Ordenado.

O desordenado.

Deja que el glaseado se seque y sirve.

Panqué de Limón y Poppy Seeds

  • 4 huevos
  • 1 1/4 taza de azúcar
  • 1/4 taza crema para batir
  • 3 cucharaditas de ralladura de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 160 g mantequilla derretida
  • 3 cucharadas de semillas de amapola
  • 3/4 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 3/4 taza de harina
  • 1/4 taza de maicena
  1. Mezcla la maicena, harina, polvo para hornear y sal. Reserva.
  2. Bate los huevos con el azúcar a punto de listón.
  3. Mezcla la crema, el limón, ralladura y semillas. Al último mezcla la mantequilla, cuidando que no se hagan grumos (si se necesita calienta nuevamente la mantequilla).
  4. Envuelve los huevos con los ingredientes secos y después envuelve la mezcla de mantequilla.
  5. Vacía en un molde enharinado y hornea a 160ºC  por poco mas de una hora, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
  6. Deja enfriar y voltea.
Para hacer el glaseado
  • Azúcar glass
  • Jugo de limón
Mezcla y vacía sobre el panqué.
**Cambia el sabor del panqué. Substituye la ralladura y jugo de limón por extracto de vainilla o almendra y omite las semillas. Cambia el glaseado por un ganache rápido de chocolate o haz un glaseado con azúcar y ron y vacía sobre el panqué tibio para que se cristalize la capa.
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