Biscotti con arándanos y nueces

May 16th
Esta receta es ideal para cuando quieres algo durito, crunchy y con mucho sabor. La mezcla de arándanos y nueces le dan un sabor y textura muy especial, claro que si lo tuyo son las almendras, pistaches o chocolate, adelante.
Los ingredientes secos encuentran a los huevos en la batidora. Por cierto, ¿sabían que los biscotti no llevan ni mantequilla ni aceites…?

Con algunas vueltas las migajas se convierten en una masa.

En este punto, agrega arándanos y nueces (tostadas, por favor).

Acomoda en barras y hornea a 160ºC por 25 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados por fuera…

Deja enfriar ligeramente y corta en rebanadas. Acomoda y regresa al horno por 10 minutos más.

Como en un programa de Cositas, como magía, así quedaron.

Biscotti con arándanos y nueces
  • 2 1/2 tazas de harina
  • 1 taza de azúcar
  • pizca de sal
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 3 huevos
  • 2 yemas
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 taza de arándanos deshidratados
  • 1 1/2 taza de nueces tostadas, picadas
  • 1 cucharada de ralladura de limón o naranja
  1. En una batidora, mezcla los ingredientes secos. Agrega los huevos, yemas y vainilla.
  2. Continua batiendo hasta que se forme una masa pegajosa.
  3. Agrega las nueces, arándanos y ralladura.
  4. Forma dos barras de masa y hornea a 160º por 25 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
  5. Deja enfríar, corta en rebanadas, acomoda en charolas y regresa al horno por 10 minutos más.
Receta adaptada de (Martha Stewart)
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