Galletas de plátano rellenos de dulce de leche (Whoopie Pies)

May 8th
Imagina una cruza entre pan de plátano y alfajor. Eso es lo que hice la semana pasada para la familia en jueves. Fue un éxito, y nada complicado.
La galleta empieza como pan de plátano, con huevos, azúcar, aceite, vainilla y puré de plátano.

En esta receta, mejor licúa los plátanos, queremos galletas/pastelitos muy ligeros.

Luego envuelve los ingredientes secos. Deja enfríar por algunos minutos.

Acomoda a cucharadas (el truco es una cuchara para helado).

Y hornea sólo hasta que estén ligeramente doradas.

Una foto horrible pero ilustrativa, entre cada galleta va un poco de dulce de leche.

Ya que están todas un poco de azúcar glass espolvoreada.

Es una combinación muy popular.

Yum!

Whoopie Pies de plátano con dulce de leche (24 armados)

  • 3 plátanos maduros, licuados
  • 4 tazas de harina
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de aceite
  • 3 huevos
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1 taza de azúcar morena
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 lata de dulce de leche
  1. Bate los huevos con el azúcar hasta punto de listón, agrega el aceite y la vainilla. Envuelve el plátano.
  2. Mezcla los ingredientes secos y agrega a la masa.
  3. Deja enfriar por 30 minutos.
  4. En charolas para galletas, pon la masa a cucharadas y hornea a 160ºC por 20 minutos o hasta que estén esponjosas y ligeramente doradas.
  5. Deja enfriar en rejillas y unta en cada una un poco de dulce de leche, haciendo pares como sandwichitos.
  6. Espolvorea con azúcar glass antes de servir.
Receta original adaptada de One Girl Cookies Bakery NY
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