Merengues de coco y almendra

Jun 26th
Estoy de regreso!! A nadie le da más emoción que a mi… ¿Qué pasó? ¿Dónde estabas Rejinilla?? Mas que dar una razón divertida, peligrosa o dramática, lo que mejor explica la situación es esto: Blogger se enojó conmigo. Después de dos semanas de discusiones y trucos, estoy de regreso con el control de Rejinilla.com.
Se imaginarán que en este tiempo se han acumulado mas de un par de recetas, las iré liberando poco a poco. Por lo pronto la receta de merengues de coco y almendra.
Empieza con claras de huevo y azúcar, mezcla con un globo a baño maría por algunos minutos (para disolver los granos de azúcar), luego pasa a una batidora y bate hasta formar picos. Agrega almendra tostada y coco, envuelve.
 Acomoda la mezcla a cucharadas en un silpat o en papel engrasado.
 Hornea por 15-20 minutos a 160ºC o hasta que estén ligeramente dorados.
 Yum!!
Merengues de coco y almendra
  • 4 claras de huevo
  • 2/3 taza de azúcar
  • 1/2 taza de coco rallado tostado
  • 1/2 taza de almendra fileteada tostada
  1. Mezcla las claras con el azúcar sobre baño María por algunos minutos, moviendo constantemente hasta que los granos de azúcar se disuelvan.
  2. Pasa a la batidora y bate hasta que se formen picos brillosos.
  3. Agrega el coco y la almendra y envuelve.
  4. Coloca a cucharadas en la charola sobre papel encerado o silpat y hornea por 15-20 minutos a 160ºC o hasta que estén ligeramente dorados.
** Cambia la receta usando almendra molida o picada finito.

 

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