Panqué de calabaza

Dec 19th
Es la época de las calabazas, (aunque ahora es más de muñecos de jengibre y pavo) los últimos días del año son para comer cosas canelosas y con mucho sabor. Este panqué me ganó a la primera, podría comerlo todo el año, todo el tiempo, y es súper fácil.
Todo empieza con la suerte de haber encontrado una lata de calabaza con especias en mi super local.
Mezcla los ingredientes secos, muchas especias.
Y los ingredientes húmedos, con ¿jugo de naranja? Sip.
Luego mezcla lo húmedo con lo seco.
Y al molde, no podría ser más fácil.
Como siempre, hice una versión chiquita. Sobra decir que no duró mucho.
Porque el azúcar glass hace que todo se vea más bonito.
Panqué de calabaza
  • 3 3/4 tazas de harina
  • 1 taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de especies para pie (o 1 cucharadita de canela, 1/2 de gengibre, 1/4 de clavo molido, 1/4 de nuez moscada)
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 lata de calabaza para pie (Libby’s Easy Pumpkin Pie Mix)
  • 1/2 taza aceite
  • 1/2 taza de jugo de naranja
  • 2 huevos
  1. Mezcla los ingredientes secos y reserva.
  2. En otro bowl, mezcla la calabaza con los huevos, el aceite y el jugo.
  3. Mezcla poco a poco los ingredientes húmedos con los secos.
  4. Vacía en un molde engrasado.
  5. Hornea a 160ºC por 40 minutos (dependiendo del molde) o hasta que al insertar un palillo, este salga húmedo.
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