Galletas Linzer

Feb 12th

Ya casi es San Valentín, momento ideal para hacer cosas cursis, la forma de corazón de estas galletas no son la excepción. Además son históricas, vienen del la tarta linzer, Linzer Torte, cuya receta data del 1696! Esta es una adaptación de la delicia austriaca- muy fácil de hacer en casa. Las galletas de almendra acompañan mermelada de frambuesa (o tu favorita) y un poco de azúcar glass le dan el característico toque final.

linzer cookie-1 linzer cookie-2 linzer cookie-3linzer cookie-4 Muele las almendras con el azúcar en un procesador o licuadora. Mientras tanto, acrema la mantequilla con el azúcar. Agrega el huevo, la almendra, vainilla y extracto de almendra. Luego los demás ingredientes secos, incluyendo un poco de canela.linzer cookie-5 linzer cookie-6Mezcla sólo hasta integrar. Forma dos discos de masa y cubre con plástico, deja reposar en el refrigerador (por lo menos 30 minutos).linzer cookie-7Hora de sacar los moldes! Me dí cuenta que no tengo dos moldes de corazón pero de otro tamaño o concentricos. Pero encontré algo parecido. Se necesita un molde mas grande que el otro para hacer la base de la galleta y la galleta con la ventanita.linzer cookie-8linzer cookie-9Acomoda en charolas para galletas, saca después de unos 10-15 minutos en el horno, justo cuando empiezan a dorarse por las orillas. Deja enfríar. linzer cookie-12 Momento de armar los sandwichitos! A las galletas completas ponles mermelada, a las galletas con ventanita van bañadas de azúcar glass. YUM!linzer cookie-13 linzer cookie-14 linzer cookie-15 linzer cookie-16 linzer cookie-17

Galletas Linzer
Galletas de almendra con relleno de frambuesa, un clásico delicioso
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Ingredients
  1. 2 1/4 taza de harina
  2. 1/2 cucharadita de canela molida
  3. pizca de sal
  4. 100g almendra
  5. 1/2 cucharadita polvo para hornear
  6. 1/4 taza de azúcar moscabado
  7. 2 barritas de mantequilla, suavizada
  8. 1/2 taza de azúcar glass, y un poco más para espolvorear
  9. 1 huevo
  10. 1 cucharadita de extracto de vainilla
  11. 1/4 cucharadita de extracto de almendra
  12. Mermelada de frambuesa o fresa
Instructions
  1. Muele la almendra con el azúcar moscabado.
  2. Acrema la mantequilla con el azúcar glass, agrega el huevo y la mezcla de almendra.
  3. Agrega los extractos y por último los ingredientes secos.
  4. Mezcla sólo hasta integrar.
  5. Forma discos con la masa y cubre con plástico para refrigerar por una hora (por lo menos 30 minutos).
  6. Extiende la masa en una superficie enharinada y con un rodillo enharinado, corta las figuras deseadas y haz una ventanita con otro cortador más chico en la mitad de las galletas. Continúa hasta terminar con la masa.
  7. Hornea a 170ºC hasta que las orillas empiecen a dorarse. Deja enfríar.
  8. Cubre las galletas completas con un poco de mermelada, espolvorea las galletas de ventanita con azúcar glass y arma los sándwichitos.
REJINILLA http://www.rejinilla.com/
Receta inspirada de Cooking Classy.It is almost Saint Valentine’s, that time of the year you can make heart shaped everything; these cookies were no exception. These are also historic cookies, they come from Linzer Torte and are an adaptation of the original Austrian recipe from 1696! Very easy to make at home, almond cookies sandwich your favorite jam and a final dust of powdered sugar give them their characteristic look.

linzer cookie-1 linzer cookie-2 linzer cookie-3linzer cookie-4Grind the almonds with the sugar in a food processor or blender. Meanwhile, cream the butter and the powdered sugar. Add the egg, almond, and vanilla and almond extracts. At the end come the dry ingredients, including some cinnamon powder.linzer cookie-5 linzer cookie-6Form the dough into disks and cover with plastic, let them chill in the fridge for an hour.linzer cookie-7Time to take out the cookie cutters, I realized I don’t have a pair of concentric hearts so I had to improvise. You can use any shape and a smaller one to cut out the window.linzer cookie-8linzer cookie-9Place in cookie trays and bake for 10-15 minutes, or until the cookies start to brown at the edges. Let cool. linzer cookie-12 Spread jam on the complete cookies, dust some sugar on the window cookies and place on top of the jam cookies.linzer cookie-13 linzer cookie-14 linzer cookie-15 linzer cookie-16 linzer cookie-17

Galletas Linzer

  • 2 1/4 cup of flour
  • 1/2 tsp cinnamon
  • dash of salt
  • 100g almonds
  • 1/2 tsp baking powder
  • 1/4 cup light brown sugar
  • 2 sticks of butter, at room temperature
  • 1/2 cup powdered sugar, plus more for dusting
  • 1 egg
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1/4 tsp almond extract
  • Jam, strawberry or raspberry
  1. Grind the almond with the brown sugar.
  2. Cream the butter with the powdered sugar, add the egg, the extracts and the almond mixture.
  3. Add the dry ingredients and mix just until combined.
  4. Form the dough into disks, cover with plastic and let chill for an hour (minimun 30 minutes).
  5. Roll the dough in a floured surface and cut desired shapes, cutting “windows” in half of the cookies with a smaller cutter.
  6. Bake at 170ºc until the edges start to brown, let cool.
  7. Spread jam on the complete cookies, dust the “window” cookies with powdered sugar and join to make a sandwich.

Inspired from Cooking Classy.

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