Jengibre cristalizado

Mar 1st

El jengibre me encanta en casi todas sus presentaciones, tiene un sabor muy particular que va muy bien con todo tipo de postres, helados, galletas y pasteles, últimamente a mi budín de chía también le pongo. Esta es una forma de llevarlo a todas partes, ponerle encima a los helados, en el yogurt o hasta en la masa o topping de galletas y panes, lejos del sabor clásico navideño (hola, galletas de jengibre y panqué de calabaza) esta forma de prepararlo, saca lo fresco de la raiz. La próxima vez que lo haga le voy a poner un poco de ralladura de limón…

cristalized ginger-1Rebana el jengibre lo más delgado posible, buen momento para sacar tu mandolina (con cuidado, no quieres acabar como yo en este momento typeando con un dedo en curita).cristalized ginger-2 Pon a hervir el jengibre con suficiente agua para taparlo. Al ver que el jengibre se suaviza cambia el agua (úsala para un jugo, para una base de helado, para ponerle a tu té…), como está muy delgado, con 10 minutos es suficiente. cristalized ginger-3 Agrega el azúcar y hierve sin mover hasta crear un caramelo espeso pero sin color. Retira del fuego y revuelve el jengibre hasta que se empiece a cristalizar.cristalized ginger-4 cristalized ginger-5 Las “hojuelas” se irán separando poco a poco.cristalized ginger-6 cristalized ginger-7 cristalized ginger-8 Y ahora sí, parecen hojuelas, pero con mucho más “punch”. Es adictivo pero a la vez picoso. cristalized ginger-9 Con una bolita de helado, con un té o sólo.cristalized ginger-10

Jengibre Cristalizado
Jengibre super delgadito, capeado en azúcar!
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Ingredients
  1. 1 taza de jengibre (ya pelado y rebanado)
  2. 3/4 taza de azúcar
  3. 1/2 taza de agua (y un poco más para hervir la primera vez)
Instructions
  1. Pon a hervir el jengibre con suficiente agua que lo tape. 10 minutos despues, retira el agua para otro uso.
  2. Regresa a la cacerola, agrega el azúcar y 1/2 taza de agua. Hierve para formar un caramelo sin color.
  3. Una vez alcanzado el punto, apaga el fuego y empieza a revolver para cristalizar la mezcla.
  4. Deja enfríar y disfruta.
REJINILLA http://www.rejinilla.com/

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