Florentinas

Apr 2nd

Ahora me di a la tarea de hacer unas galletas clásicas y delicadas. Tienen almendras y saben a caramelo con un toque lejano a cítrico, la verdad no tenía naranja a la mano, así que use mandarina. Así pasa a veces, los substitutos en las recetas las hacen todavía más deliciosas.

florentinas-1 Muele la almendra (o usa almendra fileteada) y agrega a los ingredientes secos.florentinas-2Mientras tanto, en una cacerola, pon a hervir los ingredientes húmedos, deja que burbujee y revuelve constantemente por un par de minutos. Retira del fuego y agrega los ingredientes secos. Revuelve bien y deja reposar por 30 minutos. florentinas-4Haz bolitas con la masa (moja las manos si está demasiado pegajosa) y acomoda en charolas para hornear, dejando espacio entre una y otra.  florentinas-6Hornea por 8-10 minutos a 165ºC o hasta que las orillas estén doradas, deja enfríar un par de minutos y retira de las charolas para enfríar en rejillas. florentinas-7 florentinas-8Un poco de chocolate al final contrasta delicioso con la almendra. florentinas-9 florentinas-11 florentinas-12 florentinas-13 florentinas-14Nota: Para un look más homogéneo usa 280g de almendras fileteadas, sigue las instrucciones de la receta y a la hora de hornear, usa moldes para hornear cupcakes. Pon una cucharada de la mezcla al fondo de cada molde y hornea como indicado. Saca del horno justo cuando empiecen a dorarse. Desmolda con un tenedor o cuchillo empujando cada florentina suavemente.

Florentinas
Galletitas delicadas de almendra con un toque cítrico y chocolate
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Ingredientes
  1. 2 tazas de almendras
  2. 2 cucharadas de harina
  3. 2 cucharadas de avena
  4. 1 cucharadita de ralladura de naranja (o el cítrico que tengas por ahí)
  5. 3/4 taza de azúcar
  6. 1 barrita de mantequilla
  7. 1/3 taza de crema para batir
  8. 2 cucharadas de miel de abeja
  9. c/s chocolate semi amargo derretido para decorar
Instrucciones
  1. Pica las almendras en la licuadora, o procesador, reserva.
  2. Pon a fuego bajo la mantequilla, crema, azúcar y miel, hierve revolviendo constantemente, hasta que todo esté integrado y por 3 minutos más.
  3. Con el fuego apagado, agrega los demás ingredientes, revuelve para integrar y deja reposar por 30 minutos, la mezcla se endurecerá un poco.
  4. Haz bolitas de una cucharada y acomoda en charolas para hornear, dejando espacio entre las galletas.
  5. Hornea por 8-10 minutos a 165ºC o hasta que las orillas estén doradas.
  6. Deja enfríar y baña con un poco de chocolate derretido.
REJINILLA http://www.rejinilla.com/
I now made some classic florentine cookies, they hace almonds and taste like caramel with a touch of citric. I didn’ have any orange zest, so used what I had on hand, tangerine. Sometimes the substitutions make it all more delicious.

florentinas-1 Grind the almonds (or use slivered almonds) and mix with the dry ingredients.florentinas-2In a medium saucepan, mix the butter, cream, sugar and honey. Let the mixture boil, moving constantly.  Remove from heat and add the dry ingredients, let sit for 30 minutes.florentinas-4Form balls of dough and arrange in cookie trays, evenly spaced. florentinas-6Bake for 8-10 minutes at 165ºC or until the edges get golden. Let cool and remove from trays.florentinas-7 florentinas-8Some chocolate at the end contrasts deliciously with the almond lace cookie.florentinas-9 florentinas-11 florentinas-12 florentinas-13 florentinas-14

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