Scones de Zanahoria

Apr 10th

Un snack digno del Conejo de Pascua, lleno de zanahoria, pero súper fácil de hacer. En menos tiempo de lo que toma encontrar todos los huevitos escondidos y con ingredientes que seguramente tienes por ahí. Lo más latoso es rallar la zanahoria, pero nada grave.scone zanahoria-1 scone zanahoria-2Junta los ingredientes secos con la mantequilla, con un tenedor o con los dedos, para que tenga la consistencia de migajas. scone zanahoria-3 Después junta con el huevo y el yogurt (no sean como yo, mezclen en otro bowl). Después va la zanahoria.scone zanahoria-4Mezcla sólo hasta integrar y forma un disco plano, corta en tríangulos y acomoda en charolas. scone zanahoria-5 scone zanahoria-6Después de 20 minutos en el horno, deja enfríar. Haz un glaseado rápido de queso crema, vainilla y azúcar. scone zanahoria-7 scone zanahoria-8 scone zanahoria-9Tip para decorar estos scones: pon el glaseado en una bolsa de plástico y corta la puntita. scone zanahoria-10

Scones de Zanahoria
Integrales y con coco
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Ingredientes
  1. 2 tazas de harina integral
  2. 1/2 taza de coco rallado
  3. 1/2 azúcar moscabado
  4. 1 cucharadita de polvo para hornear
  5. salt
  6. 1/2 cucharadita de canela
  7. 3/4 barrita de mantequilla
  8. 3/4 taza de yogurt (natural, griego, etc)
  9. 1 huevo
  10. 1 cucharadita vainilla
  11. 2/3 taza de zanahoria rallada
Para el glaseado
  1. Queso crema
  2. Vainilla
  3. 1-2 cucharadas de azúcar glass
Instrucciones
  1. Mezcla los ingredientes secos con la mantequilla con los dedos, un tenedor o con el cortador de masa, hasta que quede como migajas.
  2. Agrega la vainilla, el huevo y el yogurt.
  3. Mezcla la zanahoria sólo para hacer una masa.
  4. Forma un disco de masa con un poco de harina y corta en tríangulos.
  5. Acomoda en charolas para hornear a 160ºC por 15-20 minutos, o hasta que se empiece a dorar.
  6. Deja enfriar y decora con el glaseado.
Para el glaseado
  1. Mezcla queso crema con unas gotitas de vainilla y una o dos cucharadas de azúcar glass, al gusto.
REJINILLA http://www.rejinilla.com/
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