Pastel de chocolate con calabacita

Jun 18th

Ahora hice un pastel con calabacitas! Sé que de entrada no suena atractivo, pero lo interesante es que es un pastel de chocolate delicioso que tiene calabacitas escondidas, nadie sabrá qué tiene! Y además de una rebanada de pastel, es una porción de verduras, quién hubiera pensado…  pastel de chocolate y calabacita-2 Además está endulzado con miel de abeja.  Sin azúcar refinada. (Aunque hay quienes dicen que las abejas son las primeras refinadoras… en fin. Supongo que sí es mas sano). Además, lleva yogurt griego (tiene mas proteína) y harina integral.pastel de chocolate y calabacita-3  Y todo pasa en un mismo bowl. Sólo asegurate de cernir los ingredientes secos y ponerlos poco a poco.pastel de chocolate y calabacita-5 pastel de chocolate y calabacita-6 Al final va la calabacita rallada, así, con todo y el líquido que soltó.pastel de chocolate y calabacita-7 Vacía en un molde preparado (engrasado y enharinado). Hice unos en molde para cupcakes, buenísimos también!pastel de chocolate y calabacita-8 Después del horno deja enfríar, come como está o espolvorea azúcar glass, o baña con un ganache de chocolate. pastel de chocolate y calabacita-9 pastel de chocolate y calabacita-10 pastel de chocolate y calabacita-11 pastel de chocolate y calabacita-12Lo llevé a una reunión y puedo decir que nadie adivinó qué tenía. A todos les gustó y algunos votaron que era su favorito.

Pastel de chocolate y calabacita
Un pastel esponjoso que esconde verduras- nadie adivinará lo que tiene
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Ingredientes
  1. 3/4 taza de aceite vegetal
  2. 1 taza de miel de abeja
  3. 2 cucharaditas de vainilla
  4. 3/4 taza de yogurt griego
  5. 2 huevos
  6. 1 taza de harina integral
  7. 1 taza de harina regular
  8. 1 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  9. 1/3 cucharadita copeteada de polvo para hornear
  10. 1/4 cucharadita de canela
  11. pizca de sal
  12. 90 g de cocoa en polvo (aprox 1 taza)
  13. 2 calabacitas medianas, ralladas
  14. 1 taza de chispas de chocolate
Para el ganache
  1. 1 taza de chispas de chocolate
  2. 1/4 taza de crema para batir o leche
Instrucciones
  1. En un bowl grande, mezcla la miel, el aceite y los huevos. Bate para integrar, agrega el yogurt y la vainilla.
  2. Agrega los ingredientes secos poco a poco, cernidos.
  3. Mezcla hasta integrar los ingredientes.
  4. Agrega las chispas de chocolate y la calabacita.
  5. Mezcla bien.
  6. Vacía en un molde para pastel, rosca engrasado y enharinado o en moldes para cupcakes con capacillo.
  7. Hornea a 160ºC por una hora, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. (los cupcakes tardan mucho menos, dependiendo del molde, 30-40 minutos).
  8. Desmolda y deja enfríar.
  9. Para hacer el ganache, derrite a baño maria el chocolate y agrega la crema o leche, revuelve hasta integrar. Baña el pastel con esto.
REJINILLA http://www.rejinilla.com/

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