Pay helado de yogurt con fresa

Aug 6th

Tenía muchos yogurts en mi refri a punto de pasarse así que se me antojó hacer un postre ligero, con fresas y para los días calurosos…
Empieza moliendo las galletas en el procesador o licuadora o bajo un rodillo enojado. Separa dos cucharadas y aplasta el resto en un molde junto con la mantequilla y hornea por 10 minutos, deja enfriar.

pay de yogurt y fresas

Mientras tanto, prepara el relleno mezclando el yogurt, queso, cucharadita de vainilla, la mezcla de galletas que reservaste y un poco de tu endulzante preferido (azúcar morena, splenda, miel, stevia, miel de agave, etc) yo usé azúcar de coco, quedó bueno.

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Sobre el molde ya frío, pon el relleno y aplana con una espátula. Lleva todo al congelador por por lo menos 2 horas.pie fresa yogurt-4 20 minutos antes de la hora de servir, corta las fresas en rebanadas y mezclalas con un poco de tu endulzante, yo volví a usar azúcar de coco y la vuelvo a recomendar, déjalas a que suelten un poco de su jugo.pie fresa yogurt-5 pie fresa yogurt-6

Saca el pay del congelador y ponle las fresas encima.

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Pay helado de yogurt con fresas
Un pay fresco con tu fruta preferida
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Ingredientes
  1. un tubo de galletas María (aprox 170g)
  2. 1/2 barrita de mantequilla derretida
  3. 350g de yogurt sin sabor (yo usé griego, sin grasa)
  4. 1 bote de queso mascarpone (220g) o queso philadelphia
  5. 1 cucharadita de vainilla
  6. Endulzante al gusto (por ej: 1/4 de taza de azúcar para el relleno, dos cucharadas para las fresas)
  7. 1 1/2 taza de fresas desinfectadas
Instrucciones
  1. Pulveriza las galletas en la licuadora, separa dos cucharadas para el relleno y mezcla el resto con la mantequilla. Aplana en un molde para pay y hornea a 160ºC por 10 minutos. Deja enfriar.
  2. Mientras tanto, mezcla el yogurt, el queso, la vainilla, las galletas que reservaste y endulza a tu gusto.
  3. Con la base de galletas ya fria, vacía el relleno y usa una pala para emparejar.
  4. Lleva al congelador por al menos dos horas.
  5. A la hora servir, corta las fresas en rodajas y espolvorea con un poco de endulzante.
  6. Saca el pay del congelador y vacía las fresas sobre este.
Cambios
  1. Cambia las fresas por tu fruta preferida o la que tengas a la mano.
  2. Cambia el mascarpone por queso crema.
  3. Puedes usar yogurt de algún sabor.
REJINILLA http://www.rejinilla.com/

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