Barritas de frambuesa

Aug 20th

Ahora con el regreso a clases, nada como tener treats y snacks listos para el lunch o para cuando regresen los niños de la escuela. (o para adultos, ooobvio!) Estas barritas de frambuesa son deliciosas y se pueden congelar perfecto así que las disfrutarán por mucho tiempo. Además, al estilo Rejinilla, son muy fáciles de hacer… berry crumb bar-1Haz la base mezclando los ingredientes en un bowl y aplastando en un molde cubierto de aluminio o papel encerado (esto hará que se puedan cortar y más fácil). Acuérdate de rociar el papel con un poco de aceite o mantequilla. Hornea la base a 160ºC por 10 minutos.berry crumb bar-2Mientras tanto, prepara el topping mezclando todo.berry crumb bar-3 berry crumb bar-4 Prepara la frambuesa mezclando mermelada y frambuesa fresca (o descongelada). También puedes hacerlo con cualquier otra fruta, fresa, mezcla de moras, lo que se te antoje o tengas a la mano.berry crumb bar-5Fuera del horno, vacía la mezcla de frambuesa y esparce bien. Encima espolvorea el topping.berry crumb bar-6 Y va de regreso al horno por 35-40 minutos… La cubierta estará crujiente, pero la fruta suave todavía.berry crumb bar-7 berry crumb bar-8 Deja enfríar antes de cortar para que sea más fácil… Delicioso! La base y el relleno son suaves y contrastan delicioso con el topping crujiente. berry crumb bar-10Como se habrán dad0 cuenta, me encantan las frmabuesas!! Podría comer una montaña a diario…berry crumb bar-11***Congela las barritas de frambuesa y saca solo las que necesitas para mandarles a los niños en el lunch. Cuando llegue la hora del recreo ya van a estar descongeladas y listas para comer!

Barritas de frambuesa
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Base
  1. 115gr mantequilla suavizada
  2. 1/4 taza azúcar
  3. 1 taza de harina
  4. 1/2 cucharadita de vainilla
  5. pizca de sal
Relleno
  1. 3/4 taza de mermelada de frambuesa
  2. 1 taza de frambuesas
  3. 1 cucharadita de maicena
Topping
  1. 75g de mantequilla suavizada
  2. 1/4 taza de harina de almendra (o almendra picada)
  3. 1/4 taza de harina
  4. 3/4 taza de avena
  5. 1/4 azúcar moscabado
  6. 1 cucharada de miel de maple
  7. pizca de canela
  8. pizca de sal
Instrucciones
  1. Mezcla todos los ingredientes para la base y presiona en un molde cubierto de aluminio y ligeramente engrasado.
  2. Hornea por 10 minutos a 160ºc.
  3. Mientras tanto, mezcla los ingredientes para el relleno y reserva.
  4. Mezcla los ingredientes para el topping y reserva.
  5. Ya fuera del horno (pero todavía caliente), vacía la mezcla de frambuesa sobre la base. Esparce bien. Espolvorea el topping para cubrir toda la frambuesa.
  6. Regresa al horno por 35-40 minutos o hasta que el topping este crujiente.
  7. Deja enfriar por completo antes de cortar.
REJINILLA http://www.rejinilla.com/
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