Día 10: Galletas rellenas de mermelada

Dec 10th

Estas galletas son otras favoritas, la masa es de mantequilla con un toque de almendra, se deshacen en tu boca y al estilo polvorón, no tienen huevo. Están rellenas de mermelada de frambuesa, pero porque es mi favorita y siempre tengo a la mano. Rellénalas de tu favorita y quedarán deliciosas.thumprint cookies-1 Empieza la masa, verás que es mucha mantequilla. Por eso en importante enfríar las galletas antes de hornear. thumprint cookies-2Fórmalas haciendo bolitas y con la parte de atrás de una cuchara o con el dedo, haz la cavidad para la mermelada. Méte al congelador por algunos minutos o incluso horas y una vez fuera, rellena de mermelada. thumprint cookies-3 Hornea por 12-15 minutos dependiendo del tamaño de las galletas y saca cuando empiecen a dorarse…thumprint cookies-4 Mientras tanto, haz el glaseado. Deja que las galletas se enfríen por completo y rocía un poco sobre cada una.thumprint cookies-5 thumprint cookies-6 thumprint cookies-7

Galletas rellenas de mermelada
Galletas de mantequilla con un toque de almendra, rellenas de tu mermelada favorita
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Ingredientes
  1. 230g de mantequilla a temperatura ambiente
  2. 2/3 taza de azúcar
  3. 1 cucharadita de vainilla
  4. 1/2 cucharadita de esencia de almendra
  5. 2 tazas y 2 cucharadas de harina
  6. 1/2 cucharadita de sal
  7. 1/2 taza de mermelada (frambuesa o tu favorita)
Para el glaseado
  1. 1/2 taza de azúcar glass
  2. 1/2 cucharadita de esencia de almendra
  3. 1-2 cucharadas de leche
Instrucciones
  1. Acrema la mantequilla con el azúcar y agrega las esencias hasta integrar bien.
  2. Agrega los ingredientes secos para formar una masa.
  3. Haz bolitas de masa y haz el hueco para la mermelada con la parte de atras de una cucharita o con el dedo. Refrigera las bolitas por al menos 2 horas o congela por 30 minutos.
  4. Coloca en charolas y rellena cada galleta con la mermelada.
  5. Hornea a 170ºC por 12-15 minutos, dependiendo del tamaño, o hasta que se empiecen a dorar.
  6. Deja enfríar.
  7. Mientras tanto, prepara el glaseado mezclando los ingredientes hasta lograr una consistencia fluida.
  8. Rocía cada galleta con un poco del glaseado y deja secar.
Notes
  1. Nota: Salen 3 docenas de galletas de 1 cucharada cada una
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