Galletas de avena y coco (sin gluten)

Feb 16th

Estas galletas son la cruza entre una cocada y una galleta de avena. Son chewy y verdaderamente cocosas. No tienen gluten, por si eso les preocupa (y nunca está de más darle una pausa a las harinas…). Yo las hice con azúcar morena, pero puedes cambiar por algún endulcorante (splenda para hornear, por ejemplo) Encontré que usar azúcar de verdad les da cierto crunch y sabor acaramelado así que lo recomiendo…coco avena cocadas-1 Y como es costumbre en rejinilla (o comodidad, no sé cuál de las dos…), todo pasa en un mismo bowl.coco avena cocadas-2 Revuelve el huevo y el azúcar, agrega el aceite de coco (derritelo o suavizalo en el microndas por algunos segundos) y revuelve bien. Agrega los ingredientes secos hasta formar una masa.coco avena cocadas-3 coco avena cocadas-4 coco avena cocadas-5 Acomoda a cucharadas en un tapetito o charola para hornear. Con las manos, compacta la masa ligeramente, a modo de piramides o bolitas.coco avena cocadas-6Hornea por 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas, deja enfríar antes de quitar de la charola. coco avena cocadas-8 coco avena cocadas-9 coco avena cocadas-10 coco avena cocadas-11El sabor a coco es intenso por el coco rallado y el aceite, la textura crujiente y chiclosa al mismo tiempo. Yo usé coco sin endulzar, podrías usar endulzado también.

Galletas de avena y coco (sin gluten)
Sin harina y con aceite de coco, estas serán tus cocadas favoritas
Print
Ingredientes
  1. 1/2 taza de aceite de coco, derretido o suavizado
  2. 1/2 taza de azúcar moscabado
  3. 1 huevo
  4. 2 tazas de avena
  5. 1 1/2 taza de coco rallado deshidratado (de preferencia sin endulzar)
  6. pizca de sal
Instrucciones
  1. En un bowl, mezcla el huevo con el azúcar, agrega el aceite de coco y mezcla bien.
  2. Agrega los ingredientes secos y mezcla bien hasta formar una masa.
  3. Acomoda a cucharadas en una charola para hornear.
  4. Hornea a 170ºC por 12-15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
  5. Deja enfríar antes de sacar de las charolas.
REJINILLA http://www.rejinilla.com/
3 Te gustó?

Deja tu comentario

Your email address will not be published. Required fields are marked *