Gelatina de cajeta

Sep 30th

Nada más fácil que una gelatina. No necesitas horno, no necesitas mayores ingredientes ni técnicas y resulta delicioso para muchos. La de cajeta, personalmente es mi favorita, es difícil que a alguien le salga mal; todos tienen su propia receta y todas las versiones me parecen deliciosas! —Pero recordemos que me gusta mucho la cajeta… En fin. Regresemos a lo nuestro. Hidrata la grenetina en el agua y deja que se esponje. gelatina-cajeta-1 Mientras tanto, haz la mezcla base en la estufa. Mezcla leche y las semillas de una vaina de vainilla, deja a fuego bajo y agrega la mitad de una lata de leche condensada. Mezcla bien y agrega la grenetina hidratada hasta que se disuelva. gelatina-cajeta-2 Retira del fuego y separa una taza de esta mezcla. Agrégale el resto de la leche condensada, revuelve y reserva.gelatina-cajeta-3 El resto de la mezcla va con la cajeta, revuelve a mano o en la licuadora. Puedes agregar una copita de ron… o darle tu toque personal…gelatina-cajeta-4 gelatina-cajeta-5 Esta gelatina es bicolor así que pon la mitad de la mezcla de cajeta en el molde y deja cuajar, vacía la mezcla de leche y deja cuajar. Termina con el resto de la mezcla de cajeta. Puedes hacerlo en un solo paso o con dos capas. Me gusta cómo se ve con la linea intermedia de leche y siento que hace que una gelatina simple de cajeta se vea más interesante. Peeeeroooo puedes ahorrarte los pasos y mezclar todos los ingredientes, cuajar y listo.gelatina-cajeta-7 gelatina-cajeta-8 gelatina-cajeta-9

Gelatina de cajeta
Una gelatina bicolor de cajeta y leche
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Ingredientes
  1. 3 tazas de leche
  2. 2 sobres de grenetina, en 1/2 taza de agua
  3. 1 vaina de vainilla o una cucharadita de vainilla
  4. 1 lata de leche condensada
  5. 1 1/2 taza de cajeta
Instrucciones
  1. Hidrata la grenetina en el agua y deja esponjar.
  2. A fuego bajo calienta la leche con las semillas de vainilla y la mitad de la leche condensada. Agrega la grenetina y revuelve hasta disolver.
  3. Separa una taza de esta mezcla y agrega el resto de la lata de leche condensada.
  4. Al resto de la mezcla, agrégale la cajeta y mezcla o licúa hasta integrar.
  5. Para hacer una gelatina con tres capas, pon la mitad de la mezcla de cajeta en el refrigerador a cuajar una hora, agrega la mezcla de leche y cuaja, termina con el resto de la mezcla de cajeta.
  6. Para hacerlo de dos capas, empieza con la mezcla de leche, cuaja y termina con la de cajeta.
Nota
  1. Yo prefiero la cajeta de vainilla, pero usa la que quieras. Puedes agregarle una copita de brandy o ron. Y si prefieres una gelatina sin capas, licúa todos los ingredientes pero asegúrate de derretir la grenetina antes de agregarla a la licuadora.
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