Bate a mano las claras hasta que estén espumosas. 
Acomoda cucharadas de la masa en charolas, dejando espacio entre una y otra (se van a expandir ligeramente). Hornea de 12-15 minutos o hasta que la cubierta de las galletas se vea seco y brilloso. Retira del horno y deja enfríar un poco antes de quitar de las charolas. 
Ya los convencí? Es como comer una almendra cubierta de chocolate, pero mejor, mucho mejor.
Receta adaptada de Two peas and their Pod.
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