Hotcakes de Coco y Plátano
Mar
20th
Ahora de desayuno hubo hotcakes. Si recuerdan la semana pasada hice un postre de mango con crema de coco. Me sobraba un poco de esa crema, y los plátanos parecen multiplicarse así que el tema de desayuno fue coco y plátano. Y avena.
Los ingredientes secos: harina, avena, salvado de trigo, polvo para hornear, pizca de sal, canela y azúcar.
Los húmedos: crema de coco, leche, un huevo, vainilla y dos plátanos machacados.
Mezcla.
Y mezcla todo. Los grumos son buenos.
Después, en tu sartén, comal o crepero favorito y un poco de mantequilla, haz tus hotcakes, del tamaño o forma que quieras.
Yo los prefiero chicos.
Los voy juntando y sirvo con mucha miel.
Hotcakes (pancakes) con Coco y Plátano
- 3/4 taza de harina
- 1/2 taza de avena
- 2 cucharadas de salvado de trigo
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de canela
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- pizca de sal
- 3/4 taza de crema de coco
- 1/3 taza de leche
- 2 plátanos maduros machacados
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- Mezcla los ingredientes húmedos y agrega los secos. Mezcla bien.
- Mientras tanto, calienta una plancha y engrasa. Ve poniendo cucharadas de masa para formar los hotcakes y cuando empiecen a burbujear, voltéalos.
** Puedes agregar coco rallado, chispas de chocolate, pedazos de plátano, manzana picada, arándanos, etc.
