Encontré mi nueva cosa favorita para este 2019… Se trata de un mug cake, eso es un pastelito que haces y cocinas en una taza. Mezclas los ingredientes y luego va al microondas por un minuto y listo! Suena demasiado bueno para ser verdad, pero sigan conmigo. Este además de ser una sola porción (no hay forma de comer de más), es verdaderamente bueno en sabor y en salud.

Seguramente más de un nutriólogo al leer esto estará llorando por dentro, peeeero no tiene azúcar añadida, la dulzura viene del medio plátano. La grasa que tiene es la del cacahuate, y la textura de la harina de avena. Ven, pura bondad por todas partes… con algunos pocos ingredientes que seguro tienes en casa…

Lo primero que tienes que hacer es moler la avena. Ésta será la harina que usaremos. Si eres Gluten Free, usa avena certificada sin glúten… Procesa hasta tener polvo, un poco de textura está bien.

Pon el plátano en la taza y con un tenedor aplasta, agrega la clara de huevo y revuelve para batir, agrega la vainilla y batae bien. Después agrega la crema de cacahuate (si puedes, usa una natural y sin azúcar). Integra bien.

Ahora agrega los ingredientes secos… mezcla bien y mete al microondas. Cocina a temperatura media por un minuto. El centro estará cocido y el pastelito inflado. Puede necesitar unos 20 segundos más, dependiendo del microondas.

Agrega un par de rebanadas de plátano y come tibio… si te hace falta algo más dulce, sirve con media cucharadita de miel de maple pura o de abeja, seguirá siendo libre de azúcar refinada, lácteos, glúten, etc… así que con suerte entra perfecto en tu resolución de año nuevo…

Un zoom para ver lo esponjoso del pastelito… no hay zoom para ver lo delicioso, pero lo pueden imaginar!!

Mug cake de plátano y cacahuate (sin azúcar ni lácteos, GF)

Ingredientes

• 1/2 plátano, aplastado

• 1 cucharada de crema de cacahuate (natural, sin azúcar añadida)

• 1 clara de huevo

• 1/2 cucharadita de vainilla

• 30g de avena molida

• 1/4 cucharadita de polvo para hornear

• pizca de canela

• pizca de sal

Instrucciones

• Muele la avena en un procesador o en la licuadora (son aprox 4 cucharadas).
• En una taza a prueba de microondas, aplasta el plátano, agrega la clara, la crema de cacahuate y la vainilla, mezcla bien.
• Agrega los ingredientes secos (avena, sal, canela y polvo para hornear) y mezcla hasta integrar todo.
• Hornea en el microondas por 1 minuto o hasta que el centro este cocido y esponjoso.
• Sirve tibio con unas rebanadas de plátano.