Muffins de calabaza con streusel
Estos muffins llegaron para acabar con todos los otros tipos de muffins. Tienen muchos puntos a favor, explorémoslos…
- tienen calabaza y todas las deliciosas especias que van con ella.
- tienen una cubierta de galleta crujiente
- son extra esponjosos
- son ultra fáciles de hacer.
Todo empieza preparando la galleta crujiete, mezcla los ingredientes y reserva.
Queda justo como una galleta crujiente, especiada y mantequillosa.
Ahora mezcla los ingredientes secos y reserva.
Y en un bowl grande mezcla la calabaza, huevo, azúcar y leche.
Agrega lo seco y mezcla sólo hasta integrar.
Vacía en moldes de muffins, llenando como a 3/4 de la capacidad.
Encima, espolvorea un poco de la mezcla de galleta en pedacitos sobre cada muffin, aplastando ligeramente para que los pedazos se “peguen” a la base de muffin.
Después de su tiempo en el horno, están listas para comer.
Muffins de calabaza con streusel
Ingredientes
- Ingredientes para el streusel:
3/4 taza de harina
1/4 taza de azúcar
1/4 azúcar morena
1 cucharadita de especias de calabaza *ver nota
85g de mantequilla derretida
- Ingredientes para la base:
1 3/4 taza de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cuchadaditas de canela
1 cucharadita de especias de calabaza *ver nota
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de aceite vegetal
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de azúcar morena
1 1/2 taza de puré de calabaza (enlatado)
2 huevos
1/4 taza de leche
Instrucciones
- Mezcla los ingredientes de la cubierta crujiente hasta que se forme una masa y reserva.
- Prepara la masa de los muffins: mezcla los ingredientes secos (harina, bicarbonato, sal y especias) y reserva.
- En otro bowl grande, mezcla el puré, los huevos, azúcar, aceite y leche. Bate bien y a esto agrega los ingredientes secos, mezcla sólo hasta integrar bien.
- Vacía la mezcla en moldes de muffins con capacillo o engrasados y enharinados, llegando a 3/4 de su capacidad. Sobre esto, espolvorea la mezcla de galleta en trozos, aplasta ligeramente para que los trocitos de galleta se adhieran a la masa.
- Hornea en un horno precalentado a 210ºC por 5 minutos, luego baja a 175ºC y continua por 15-20 minutos más o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.+++
Notas
- * Prepara especias de calabaza en casa mezclando: 1 cucharadita de canela molida, 1/2 cucharadita de genjibre, 1/4 cucharadita de nuez moscada, 1/4 cucharadita clavo de olor molido. Usa una cucharadita para la base y otra para la cubierta de los muffins.
- ++ Este tip de temperatura de horno hace que suban y esponjen tan alto.
